エダマメ | mii farm『ミーファーム』

エダマメはダイズの未熟なものです。

ムギ類やサツマイモと同じように、酸性で痩せた土で立派に育ちます。

マメ科は、寝に根粒菌がつくことで、空気中の窒素をアンモニアに変えて供給してくれるから。

肥料を与えすぎて栽培すると、茎葉ばかり茂って実がなりにくくなるので注意が必要です。

主な栄養成分は、タンパク質、脂質、糖質、カリウム、カルシウム、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｃ、食物繊維も豊富で、豆と野菜の両方の要素を備えていて栄養価が高い。

さらに、乳がん、子宮がん、結腸がんの予防効果があるイソフラボン、肝臓を守るアミノ酸であるメチニオンを含んでいて、リウマチにも良いとされている。

食べ方としては、塩茹でがやっぱり一番で、ゆでる前にサヤごと塩でもむとよい。そのほかに豆ごはんとか、かき揚げなどなど。

不要

早生種ほど、根圏が狭いので株間は狭くて30cm程度でよい。

直播きなら、1穴に２～３粒をまとめて播きます。

発芽後に、生長の悪い１本をはさみなどで根元を切断して２本にしましょう。

エダマメは２本で育てると、根が良く伸びて株下が保湿されてよく生長します。

問題は、発芽後に本葉が出るまでの間に鳥などに食べられてしまうことです。

そのため、セルトレイに播種して育苗する方法もありで、７２穴程度のセルトレイが良いと思います。

培土には、肥料分を含まない砂を多めに入れつつ、堆肥やピートモスなどの有機分を混ぜて作ります。

不要

マメ科はコンパニオンプランツとして大変重宝します。

ネギなどユリ科とは相性が悪いのですが、そのほかはほとんどの野菜と相性が良いです。

その中でも、ナス科とウリ科は特に相性がばっちりで、元肥や追肥がエダマメのおかげで少なくてすみます。

できれば２～３年は連作をしない方が良いとされていますが、私は連作をしていますが、問題なく収穫できています。

ネギなどのユリ科

病害虫の少なかった実付きの良い株を残しておいて、サヤが枯れて乾燥してから種子を採ります。

その後、ペットボトルや瓶に８割程度となるよう入れ、ふたを半開きにして１ヶ月程度暗所においてから、ふたを閉めて保存します。

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